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中國時報【高錦如╱嘉縣報導】

2017年第一道曙光,你準備好了?阿里山日出非常出名,但太陽探頭只在一瞬間,錯過就得再等一年,所以挑對位置才能把日出、山景,雲霧盡收眼底。嘉義林區管理處透露,「對高岳觀景台」、「祝山」、「小笠原山」,是秒殺底片的最佳3景點。

林管處指出,迎接新年第一道曙光向來是跨年的重頭戲,阿里山國家森林遊樂區內對高岳觀景台、祝山、小笠原山都是制高點,是捕捉日出畫面最棒的地方,且對高岳景觀台也會舉辦跨年晚會;林管處說,如只安排一天看日出,「小笠原山」因有360度觀景台,東邊對著玉山群峰,中間無森林及山勢阻擋,運氣好能一覽玉山之美,是絕佳景點。

林管處表示,隨著地球公轉,日出地點及時間皆不相同,像是今年冬至(12月21日)日出時間約早上7點,為阿里山日出最南點,日出就現身在玉山主峰與南玉山間。

林管處建議,民眾若前一天夜宿阿里山,除能欣賞夜景,隔天清晨欣賞到日出的機會最大,可以好好保把握機會。

工商時報【姚舜】

品嘗「美」味,不一定得大筆花費,為提供「美國牛肉控」多樣化選擇,並讓中平價餐廳找到最佳生存利基,美國肉協積極投入美國牛肉新品研發工作,並根據台灣外食餐飲市場的流行趨勢,以及外食消費族群的飲食偏好,開始對台推廣介紹美牛前胸肉(brisket)、低脂沙朗蓋肉( top sirloin cap),以及胸腹肋條 (plate finger)等部位牛肉,期能讓中平價餐廳經營者在物價高漲的環境中,找到符合餐廳定位與訂價策略的商品,並兼顧消費都最在意的CP值,以及追求利潤極大化經營目標。為讓餐飲市場了解美牛新品部位,美國肉協並與台北市和新北市的94家美式(11個品牌,33家店)、日式(10個品牌,33家店)、韓式(4個品牌,6家店)、台式(3個品牌,22家店,包含20個夜市)烤肉店合作,共同舉辦「LIVE YOUR PASSION, Let's go party for US beef BBQ」活動,期能藉此帶動台灣民眾選擇美國牛肉做為烤肉的習慣,並在烤肉市場中推廣更多具開發潛力的美國牛肉商品。而經過全力推廣,消費者已能在愈來愈多的餐廳菜單上,點用不同部位美國牛肉烹製的菜餚,享受道地且優質的「美味」。

台灣人就是愛吃美國牛肉,美牛重返台灣市場後進口量亦逐年攀升,去(2015)進口入台的美牛約達3.4萬公噸,估計創造132億元台幣產值,根據美國肉協統計,今年進口到台灣的美國冷藏牛肉肉成長了68%,估計產值約150億元,預估明年更可望上看165億元至170億元。

美國牛肉在台銷量成長,與市場中的日式、韓式與美式燒肉店與日俱增有很大關係。異國燒肉店與台灣本土燒肉店在餐飲市場受到外食消費者的青睞,並在偶像明星帶動下,成為流行飲食文化,甚至帶動年輕人創業開燒肉店投入餐飲市場,此一「食趨」讓美國肉協意識到開發多元品項美國牛肉的重要性,而在肋眼、菲力、去骨牛小排或紐約克等高價位品項已在台灣餐飲市場占有一席之地後,美國肉協希望藉由推廣多元品項,提供餐飲業者與外食消費者更多選擇。

美國肉協台灣辦事處處長吳秋?表示,面對微經濟與弱經濟時代來臨,餐飲業者應有更有利基的品項來烹製菜餚,消費者也期待有更超值的選擇享受美牛。而這也正是美國肉協積極投入開發並引進美牛新品的主要動機。

美國肉協正在積極對台推廣的美牛新品中,美牛前胸肉(brisket)每頭牛僅有2塊,去了內脂肪層與牛骨後的前胸肉平均重量在10至12磅之間。這個部位的美牛,肉質富咬勁,而價格卻很實惠,慢燉慢煮可以烹出好滋味,除了非常適合用來做為煙燻或燒烤之用,在美國這部位牛肉也常被飯店餐廳用來作大菜或主菜,以香味四溢的灌木、蘋果木或山胡桃木煙燻處理,則更能增添好滋味。

低脂沙朗蓋肉(top sirloin cap)是美牛上後腰脊蓋肉部位,這個部位的美牛切除多餘脂肪與結締組織(即筋膜)後,切成塊狀亦能或燒或烤做成牛排。同時,此部位的美牛並非常普遍地被運用在南美洲料理,尤其是被運用在巴西料理中。消費者只要用非常親民的價位就可以完整體驗後腰脊肉的風味與口感。經過片切後,此一部位美牛可作為火鍋涮料。

胸腹肋條 (plate finger)為取自第6-10或6-12根胸腹部肋骨間的牛肉,該部位肉風味濃郁且多汁,美國肉協建議餐廳或飯店廚師,可將胸腹肋條(短條)以蝴蝶切或斜切方式切成面積較大的肉片,或以網切(芒果切割法)的方式製作成適合燒肉或烤肉用的商品。亦可將胸腹肋條(短條)切成塊狀用於烤肉串或咖哩用商品。

目前餐飲市場中已有愈來愈多業者使用不同部位的美牛設計菜餚,其中更不乏美國肉協推廣的上述新品。吳秋衡表示,過去台灣牛肉麵中的牛肉用的都是美牛的牛腩、前胸、胸腹肉或肋條烹製,現今則愈來愈多業者用美牛肩胛、肋脊等部位,熬煮牛肉麵的湯頭再搭配燒烤的肋條或低脂沙朗蓋肉,作成「綜合牛肉麵」。餐飲業者使用新品美牛,除有助降低成本,消費者亦可以享受全新食趣。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者劉冠廷台北29日電)民進黨立委吳思瑤今天表示,根據關懷生命協會的調查資料,台北市只有7所學校飼養校犬貓,是6都中最少的,台北市長柯文哲需加油,北市人力物力是最高的,沒道理最後一名。

關懷生命協會今天與吳思瑤、民進黨立委陳曼麗共同召開記者會,公佈「全國各縣市高國小-動保社團暨校犬貓調查暴高書」,關懷生命協會執行長何宗勳表示,台東縣、新北市、基隆市居校犬比例全國前三名,6都當中新北市是第一名,台北市連續兩年居末。

何宗勳表示,根據統計的資料顯示,台北市上次是最後一名,他們就去與柯文哲見面,柯文哲就說要把台北市拼到第一名,結果今年更慘,不但沒拼到第一名,還是最後一名,且學校飼養校犬、校貓的數量還減少。

吳思瑤表示,台北市從有10所學校退步到7所,這代表了施政者對這好康偷偷說件事有沒有用心,柯文哲要再加油,台北市人力、物力是最多的,沒道理淪為校犬友善校園的最後一名。

吳思瑤說,她的選區有很多學校認領養了校犬或校貓,這能讓孩子體驗生命教育,透過教育的學習,以及學生與犬貓的互動,校狗或校貓發揮的教育意義非常大,這也是為什麼她一直督促教育部要從高位來協助,建議教育部可多給誘因與補助,協助學校願意推動。

何宗勳擇說,台灣虐待動物事件頻傳,凸顯國人生命教育與對動物認知不足,根本之道就是從教育下手。因此他也提出,建議教育部提出動保教育的中程規劃與指標,並編列相關預算進行推廣、應將動物保護列入生命教育課綱、制定校犬管理辦法等訴求。1051129

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